Pazo
Casanova es una sociedad familiar,
constituida en el año 2000, que elabora vinos de alta calidad
basados en la riqueza varietal autoctona gallega y en las
extraordinarias condiciones de los suelos del Ribeiro. Cuenta
con diez hectáreas de viñedo propio de las variedades Treixadura,
Albariño, Godello y Loureira, orientadas al sur y a poniente,
protegidas por las murallas del Pazo Casanova (s. XVIII). El trabajo
en la viña respeta el medio ambiente a través de la Producción
Integrada y en bodega se aplican las más modernas técnicas que
garantizan la trazabilidad de nuestros vinos. La utilización
exclusiva de uvas de la propiedad, se completa con la exhaustiva
selección de las mejores uvas para elaborar tanto CASANOVA como
CASANOVA MÁXIMA, que ha permanecido con sus lías varios meses. Con
el excelente bagazo obtenido, se elaboran diversos tipos de orujos y
licores, todos ellos bajo el nombre de la propiedad: PAZO CASANOVA.
